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唯德实地考察泸州市合江先市酱油厂

来源：唯德企划部发布时间：2019/3/14

3月10日，唯德建筑团队前往泸州市合江县先市酱油厂进行实地考察，学习借鉴项目发展理念、规划设计、手工技艺传承、非遗文化、业态布置等方面的经验，为传统酿造、手工艺作坊、田园综合体、特色产业园设计汲取经验。

先市酿造公司位于四川省合江县先市镇赤水河畔，自1893年创业以来，在原址坚持、坚守传统手工酿造“先市”牌酱油。先市酱油为国家地理标志保护产品，厂区占地40亩，拥有天然晒露发酵缸6000多口。持续使用百年的老作坊、晒露缸被列入“ 四川省重点文物保护单位“，先市酱油传统酿制技艺列入“国家级非物质文化遗产”，专家学者誉之为“中国酱油传统酿造的活化石”。

先市镇为历史文化古镇，始建于唐代，据《合江县志》(四川科学技术出版社1993年版)称，先市酱园始于明末清初。先市酱油在原址已经酿制了120年，先市酱油又名"先市豆油"，以赤水河流域小麦大豆、赤水河水(井水)以及四川井盐为原料，利用赤水河流域特有天然微生物发酵精酿而成。先市酱油始终坚持传统酿造方式，不仅成为地标保护产品，持续使用百年的老作坊、晒露缸也变成了独特的风景。

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